雙冬燜綠竹筍

材料：綠竹筍2支煮熟去殼切花刀、蔥2支切粒、薑片1/2匙、
乾香菇5朵（泡水切絲）、冬菜1匙、冷凍熟毛豆2匙

調味料：醬油2.5匙、紹興酒1.5匙、水1碗、糖1/3匙、白胡椒粉1小匙、
太白粉水1.5匙、香油少許

作法：
1. 綠竹筍先用冷水開始煮40-50分鐘，綠竹筍帶殼放入電鍋，外鍋加水，待蒸氣出來蒸45分鐘，待竹筍冷卻包保鮮膜冷藏備用。
2. 先將綠竹筍切斜口刀，再從寬邊切五爪花刀備用。
3. 備砂鍋加熱，加入少許油潤鍋，爆香蔥薑，轉小火，放入香菇絲及冬菜爆香，爆香料放入後轉大火，放入綠竹筍拌炒，倒入紹興酒熗鍋，加入2.5大匙醬油轉大火烹燒，加入少許香菇水、適量的糖、胡椒粉和水，蓋鍋蓋燜燒3分鐘入味。
4. 開鍋加入毛豆仁烹煮，轉最小火收汁，加入少許太白粉水勾芡，轉大火淋入香油點香即可。

【123出好菜】
1. 綠竹筍煮熟再燒味甘甜
2. 竹筍切花刀易入味
3. 紹興酒熗鍋增香氣
本文轉載自吃飯皇帝大