紅燒小卷【楊烈+黃雨欣】

食材：
小卷10尾、薑1塊、辣椒2支、蔥1根

調味料：
醬油、香油、冰糖1小碗、米酒1小碗

做法：
1.薑切絲備用；辣椒切片；蔥切段，備用。
2.小捲尾部切洞，去除軟骨，吸乾水分，備用。
3.起鍋，加入少許沙拉油和香油爆香薑絲、辣椒片，加入冰糖拌炒。
4.將小卷放進鍋內，加少許醬油、水和少許米酒煨煮收汁。
5.同上鍋，最後加入蔥段，將小卷先取出擺盤，鍋內湯汁加少許鹽、香油及米酒澆淋於小卷上即可。
6.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚