介紹:陽明山山藥是台北特產,現正值產季。利用當季食材製作,體驗山藥的新鮮及細緻綿密口感,正是時候。搭配風乾番茄,更是創意的東西料理最鮮組合!
材料:油漬風乾番茄、新鮮山藥適量、美乃滋適量、凱薩沙拉調味粉適量、乾燥香料(羅勒、巴西利等)粉適量;鹽、胡椒適量
作法:
1.山藥去皮切段(剩下不用的表面抹上醋,再用保鮮膜包緊,保存於陰涼處)。
2.起鍋煮水,水滾將山藥放入,煮熟後取出放涼。
3.山藥放入食物調理機,加入些許煮山藥的水,先打至粗略泥狀。
4.加入美乃滋、調味粉、乾燥香料、鹽、胡椒,再攪打成均勻泥狀。
5.將山藥泥至於盤中,風乾番茄切丁撒上,淋上些許油漬瓶中的調味油即可。
本文轉載自
聯合新聞網元氣周報
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