2011年8月3日 星期三

陽光熱血主廚陳德烈【白酒燉雞肉】


材料:洋蔥1/3顆(切丁)、蒜頭1顆(切片)、青豆仁1碗、雞肉300克、麵粉少許、洋菇5朵、蛋黃1顆

調味料:白酒5大匙、高湯1碗、鮮奶油3大匙、鹽適量、黑胡椒粒適量

作法:
1.洋菇對切入鍋乾煸,煸至焦香起鍋備用。
2.雞肉塊劃井字刀加速入味,再將雞肉切塊狀,加入少許鹽抓碼,撒入少許黑胡椒粒和少許義大利綜合香料,再加入適量麵粉抓勻。
3.起油鍋,雞肉入鍋油煎。
4.另起油鍋,爆香洋蔥丁和蒜片,加入煸香洋菇和雞肉拌炒。
5.倒入150cc白酒和200cc高湯,再加入少許鹽調味,蓋鍋蓋烹煮8分鐘入味。
6.蛋黃加入鮮奶油打散,加入少許鹽調味。
7.轉小火倒入鮮奶油,加入汆燙好的青豆仁,最後撒入少許黑胡椒粒即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大

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