阿基師教你做「芋頭米粉湯」

食材：
芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、米粉1把、乾香菇4朵(泡水)、瘦肉(30克)1小塊、蝦米1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、雞高湯1碗、油蔥酥1小碗、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1小段

調味料：
白胡椒粉、香油、2小匙鹽、1小匙糖

做法：
1.高麗菜切絲；蒜苗切斜片；芹菜一半切段、一半切末；紅蘿蔔切絲；芋頭切塊；香菇切絲；肉切絲，備用。
2.米粉入水鍋煮軟撈起，再蓋上鍋蓋悶一下；芋頭切塊入油鍋炸至金黃撈起，備用。
3.起油鍋爆香肉絲、紅蘿蔔絲和香菇絲，加蝦米、香油拌炒，加入高麗菜絲、芹菜段、蒜苗片和熱水，再加入芋頭、雞高湯滾煮，加2小匙鹽、1小匙糖、少許白胡椒粉調味，最後放入米粉。
4.起鍋前加入芹菜末、香油和油蔥酥即可。
本文轉載自型男大主廚