蔣偉文+林立雯【香辣雞丁】

材料：去骨雞腿肉2支、蒜味花生2大匙、蒜片5顆量、乾辣椒、薑片少許、蔥段3支

綜合醬汁：醬油2大匙、水1大匙、糖1/2大匙、米酒1/2大匙、蕃茄醬1/3大匙、太白粉1/2大匙

醃料：醬油1/2大匙、太白粉1/3大匙

調味料：香油少許

作法：
1.先將雞胸肉切丁狀，加入少許醬油和少許太白粉抓碼。
2.起油鍋，放入雞丁油泡，轉大火逼油，將雞丁起鍋瀝油備用。
3.醬汁調製:加入2大匙醬油、適量水、適量米酒、適量蕃茄醬、適量的糖和適量太白粉拌勻。
4.起油鍋，煸香乾辣椒，加入蔥段、薑片和蒜片爆香。
5.倒入少許米酒，加入雞丁拌炒入味，淋上適量綜合醬汁拌炒，起鍋前淋上香油，最後加入少許花生拌炒即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大