鹽焗雞絲瓜麵線

材料：
土雞腿 1隻、蔥 30克、薑25克、花椒粉1/4茶匙、沙薑粉1/2茶匙、八角2粒
調味料：
鹽 1茶匙、細糖 1/6茶匙、白胡椒粉1/6茶匙、紹興酒 1大匙

作法：
1.土雞腿洗淨，腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分的切痕，以便醃漬入味。
2.蔥、薑及八角拍破，放入盆中，加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉，用手抓至蔥、薑味道滲出。放入雞腿並用蔥、薑等香料水搓揉雞腿入味，醃漬約20分鐘。*加入沙薑粉可以增香去腥。
3.將雞腿連同醃汁一起入鍋蒸約20分鐘至熟後起鍋，取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用，留下乾淨的醃汁作為淋汁。
4.鍋中水倒掉後洗淨鍋，熱鍋下2大匙沙拉油，將雞腿下鍋，小火將雞腿煎至雞皮金黃酥脆，取出切塊裝盤後淋上汁即可。
本文轉載自冰冰好料理