阿基師教你做「糖醋魚片」

食材：
鯛魚片2片、洋蔥1/2顆、青椒1/3顆、紅椒1/3顆、雞蛋1顆、太白粉1碗、地瓜粉1碗、薑1小塊、蒜仁2顆

調味料：
鹽、白胡椒粉、米酒、番茄醬、白醋、糖、醬油

做法：
1.紅椒、青椒去除木棉組織切塊、洋蔥切塊、薑切末、蒜切末、鯛魚片去除紅肉組織，順紋切塊狀，備用。
2.醃魚片：雕魚肉拌入蛋黃1顆、白胡椒粉、香油、鹽、米酒、太白粉撈勻。
3.調醬汁：白醋1份+糖1份+少許太白粉+少許醬油。(1份約50c.c.)
4.起175-180度油鍋，，將醃漬過的魚片，表面裹上地瓜粉，入鍋炸40秒至熟成，倒入紅甜椒、青椒、洋蔥過油，撈出瀝油。
5.起鍋，倒入番茄醬1份炒香，加入蒜末、薑末、水1份拌炒，最後倒入魚片、紅甜椒、青椒、洋蔥拌炒均勻即可。
文轉載自型男大主廚