薑絲大腸

材料：市場已洗淨大腸半斤、酸菜心切絲100克、薑絲 2/3碗、紅辣椒絲去籽兩根,蒜頭4顆切片、汆燙大腸材料、蔥 2支切段、花椒粒一小匙、薑一塊、高粱淳2大匙、米酒2大匙

調味料：黃豆醬一大匙、高粱淳一大匙、豬油2大匙

綜合調味料：高粱淳5大匙、醬油膏兩大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、鹽1小匙、
太白粉水1茶匙

作法：
1. 大腸洗淨，備滾水鍋，加入薑塊及蔥段，放入大腸汆燙，加入花椒粒、高粱淳2大匙、米酒2大匙，汆燙後取出沖冷水切段備用。
2. 調製綜合調味汁，2大匙醬油膏、1大匙米酒、5大匙高梁淳、1茶匙糖、少許鹽、太白粉水調勻備用。
3. 白鐵鍋燒熱加入少許油、少許豬油，油熱爆香酸菜絲、薑絲、蒜片、辣椒絲拌炒，加入1大匙黃豆醬炒香，加入大腸拌炒。
4. 最後加入綜合調味料快速翻炒入味，起鍋前再加入一大匙高粱淳即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 大腸煮過去腥味
2. 綜合醬汁調好最方便
3. 起鍋加淳增酸氣
本文轉載自吃飯皇帝大