蒜燒福祿肉+沙茶四季豆+三絲拌麵輪

1. 蒜燒福祿肉
材料：五花肉1條（約400公克）、蔥3支、薑2片、大蒜3粒、青蒜1支

調味料：紅麴醬2大匙、豆腐乳1塊、酒2大匙、淡色醬油1大匙、冰糖11/2大匙

作法：
1. 五花肉切成厚片。
2. 蔥切段；大蒜拍裂；豆腐乳加汁約2大匙，壓碎調勻。
3. 炒鍋中用1大匙油爆香五花肉、待變色後加入薑片、蒜片及蔥段炒香，加入紅麴、1大匙豆腐乳再炒一下，待香氣透出後淋2大匙紹興酒、適量的醬油、1大匙半冰糖，倒入約七分滿的水，蓋鍋蓋燜燒入味。
4. 燉煮約15-20分鐘左右，至喜愛的軟爛，撒下青蒜段，拌炒均勻，關火盛出即可。

2.沙茶四季豆
材料：四季豆200公克、魚丸150公克、香菇4朵、胡蘿蔔1/2小支、芹菜2支、香
菜2支

調味料：醬油1茶匙、鹽1/3茶匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉少許

作法：
1. 四季豆摘好、在滾水中燙1分鐘（水中加少許鹽）後撈出，用水將四季豆沖涼，切成小丁。
2. 山藥削皮、切大丁粒；胡蘿蔔切丁；香菇泡軟、切丁；芹菜摘好、切丁。
3. 起油鍋，炒香魚丸及香菇，加入四季豆丁炒勻，加入少許的水，放入紅蘿蔔塊拌炒，下1大匙沙茶醬炒香。
4. 最後加入芹菜末、香菜，滴入麻油，炒勻即可完成。

3. 三絲拌麵輪
材料：麵輪10片、綠豆芽100公克、芹菜段、胡蘿蔔絲少許

調味料：醬油1大匙、糖1茶匙、香油數滴、台式魚露1茶匙、糖少許

作法：
1.麵輪放入碗中，加水、醬油及糖，蒸20分鐘後取出，先將麵輪水分擠乾，將
麵輪切成絲狀。
2.備碗，倒入汆燙好的銀芽、芹菜段及紅甜椒，倒入少許台式魚露、少許鹽、
糖、香油，最後加入麵輪拌勻，加入青蒜段即可。

【123出好菜】
1.五花肉炒過香氣更足
2.四季豆汆燙受熱快且均勻
3.麵輪蒸過再拌更入味
本文轉載自吃飯皇帝大