2011年6月7日 星期二

豆酥鱈魚

材料:
鱈魚
白胡椒
米酒
香油
薑末
白芝麻
泰式燒雞醬
豆酥

作法:
1. 盤子上鋪一張保鮮膜再放上鱈魚
鱈魚淋上米酒&白胡椒入鍋蒸7分鐘
(鋪保鮮膜可避免沾黏.白胡椒有去腥的效果)
2. 鍋中倒入香油熱油爆炒薑末.泰式燒雞醬至140度起泡時加入豆酥炒香.炒乾
起鍋前加入白芝麻拌炒
(用泰式燒雞醬代替辣豆瓣醬.薑末有去腥的作用.白芝麻可增香)
3. 將炒好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上
其上可放上放蔥絲&辣椒絲點綴

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