蔥燒小排

材料：小排骨600公克、青蔥5支、蒜頭5粒、薑10公克

醃料：醬油1小匙、香油1小匙、太白粉1茶匙、鹽、白胡椒粉少許、蒜碎2粒

調味料：醬油1小匙、糖2大匙、香油1大匙、米酒1大匙、水500cc

裝飾物：香菜葉2根、辣椒1根

作法：
1. 先將小排骨洗淨放入容器中，再加入1茶匙太白粉、適量蒜末、少許醬油、胡椒粉，將小排與調味料拌均勻，加入少許香油，抓碼後靜置5分鐘。
2. 再將青蔥對切，蒜頭拍扁，薑切成片狀備用。
3. 起油鍋，加入1大匙香油，青蔥切長段入鍋爆香，放入蒜頭、薑片爆香，轉小火，放入小排油煎，將爆香蔥段鋪上小排，將蒜頭、薑片鋪上小排，小排兩面煎上色即可。
4.醃漬好的小排骨，加入適量的水蓋過食材，加入1小匙醬油，轉爐心火，蓋鍋蓋燜煮入味，用爐心火燜煮15-20分鐘入味。
5.開蓋加入太白粉水勾芡，加入1大匙米酒，最後盛盤再加入香菜葉、辣椒絲裝飾即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 醃肉加太白粉增加滑嫩度
2. 香油爆香青蔥味道更濃郁
3. 蓋上鍋蓋入味速度快
本文轉載自吃飯皇帝大