2011年6月8日 星期三

XO醬炒干貝蝦【澎澎】


食材:
鮮干貝10顆、白蝦仁12尾(劃背)、細綠蘆筍1把、紅黃綠甜椒各1個、嫩薑1小塊(切片)、蒜頭3顆(切片)、太白粉少許、銀杏

調味料:
XO醬、鹽巴、米酒

做法:
1.取一水晶碗,放入干貝、蝦仁、少許太白粉、少許鹽抓醃。
2.起油鍋,將抓醃好的海鮮、蘆筍、三色椒入鍋過油後盛起,備用。
3.起滾水鍋,將銀杏下鍋汆煮去除苦味。
4.起鍋熱油,爆香蒜、薑,放進三色椒拌炒,加XO醬、過好油的海鮮、銀杏、蘆筍,起鍋前勾芡、淋入香油、米酒、1小匙鹽翻炒均勻即完成。
5.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚

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