三杯皮蛋豆腐【吳秉承】

食材：
皮蛋(入電鍋蒸約10分鐘)2粒、蛋豆腐1盒、老薑10克、蒜粒10粒、辣椒1支、蔥段(給2支)10克、九層塔5克、麵粉20克、黑麻油2大匙、香油2大匙

調味料：
米酒2大匙、醬油3大匙、糖1大匙

做法：
1.將皮蛋切塊、豆腐切塊、辣椒切片，備用。
2.取油鍋，將豆腐放入鍋中炸，再將皮蛋沾麵粉也入鍋一起炸至金黃即可。
3.起鍋放入麻油和香油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和辣椒，再放調味料和皮蛋、豆腐拌炒均勻。
4.取砂鍋加熱，再加九層塔，把炒好的料倒入，嗆少許麻油即可。
本文轉載自型男大主廚