蔣偉文【油豆腐鑲肉】

材料：絞肉200公克、蝦米2大匙、香菇4朵、、三角油豆腐泡8個、蔥1支（切蔥花）、青江菜6棵、油2大匙

調味料：（1）蔥屑1大匙、醬油1大匙、麻油1/2茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙
（2）醬油1大匙、水1杯、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
1.絞肉用刀剁出黏性後加入蔥花及其他的調味料（1）拌勻。
2.蝦米泡軟、剁碎；香菇泡軟也剁碎，兩者都加入絞肉中拌勻。
3.油豆腐剪開一個小刀口，把絞肉餡填塞入其中。
4.起油鍋，把釀肉的一面放入鍋中煎香，撒下蔥花炒香。
5.加入調味料（2），煮滾後改小火燒約5—6分鐘，放入剖半青江菜，再煮4--5分鐘便可關火盛盤。
（喜歡青菜較脆且綠色的話，可以先川燙一下，漂過冷水再燒）

安琪老師美味提點:油豆腐易吸味，湯汁千萬別太鹹。

小粉紅創意提點:絞肉煎過，更有香氣。
本文轉載自吃飯皇帝大