冠軍紅燒牛肉麵

材料：牛腱心、牛骨、碎牛小排肉、蔥、薑、蒜、辣椒、冰糖、豆瓣醬、醬油、中藥包、月桂葉、黑胡椒粒、豆腐乳、白蘿蔔皮、蕃茄糊、廣東老抽、白蘿蔔肉、牛筋、白胡椒粉、蛋、馬蹄肉、香菜末、香油、牛蕃茄、麵

作法：
1.將牛腱心煮熟待冷後，切約1公分厚備用。
2.放牛骨、碎小排肉加水煮開去雜質後備用。
3.熱鍋入油將蔥、薑、蒜、辣椒炒香加冰糖、豆瓣醬、醬油略煮，放入2裡加中藥包、月桂葉、黑胡椒粒、豆腐乳、白蘿蔔皮、蕃茄糊煮約6小時。*豆腐乳可增加特殊風味。
4.熱鍋入油將蔥、薑、蒜、辣椒、炒香加冰糖、豆瓣醬、醬油略煮，放入1裡加廣東老抽、中藥包、月桂葉、黑胡椒粒、白蘿蔔肉調味煮約20分鐘後燜。
5.將牛筋煮開沖冷，切約5~6公分，加入煮牛肉原汁2/3，牛骨湯1/3煮約兩小時後備用。
6.牛絞肉加薑碎、白胡椒粉、醬油、加全蛋拌勻，再加荸薺切碎，板豆腐壓碎切細，香菜末、香油拌勻做成丸子炸至金黃色。
7.將牛骨高湯4/5，牛肉原汁1/5，混合加入番茄丁、牛肉丸、白蘿蔔肉。
8.家常麵煮約8分鐘，放入碗中加牛肉、牛筋再倒入牛肉湯，加入青蔥及蔬菜即完成。
本文轉載自冰冰好料理