蔣偉文【三絲炒粉絲】

材料：肉絲60公克、香菇2—3朵、胡蘿蔔絲2大匙、蝦米20公克、芹菜末2大匙、粉絲40公克

調味料：醬油2茶匙、胡椒粉少許、香油1/4茶匙、泡香菇水1/2杯、油1大匙

做法：
1.肉絲用少許醬油、水和太白粉拌勻，香菇切片狀。
2.起油鍋，加入1大匙油，肉絲入油鍋炒熟盛起，粉絲以溫水泡軟備用。
3.同鍋放下香菇和蝦米炒香，加入粉絲、胡蘿蔔和醬油、胡椒粉和泡香菇水烹燒，放入肉絲炒香，淋上香油、撒下芹菜末拌炒均勻即可。

師傅美味小提醒:肉絲炒熟即盛出，以免煮久會變老。

創意提點:粉絲會繼續膨脹，因此不要炒太乾。
本文轉載自吃飯皇帝大