李梅仙老師-清蒸燕丸

材料：
燕皮1疊、絞肉4兩、蝦仁2兩、筍1塊、小豆苗1盒、蔥1支、酒1/3小匙

調味料：
鹽1/3小匙

做法：
1.蝦仁切丁、筍切丁、蔥切花備用
2.取一容器，放入絞肉、蝦仁丁、筍丁、蔥花、酒、鹽拌勻成餡料備用
3.燕皮切成適當大小，取一張燕皮放入水中泡軟後再包入適量餡料，捏合後放在抹油的盤中，放入蒸鍋中蒸熟(約5-6分鐘)後取出備用
4.起鍋熱油，放入鹽、豆苗、水炒熟後盛盤，再排入蒸好的燕丸備用
5.原鍋加入少許水、鹽、太白粉水、香油，煮開拌勻後淋在燕丸上即可
本文轉載自美食交割