2011年12月14日 星期三

五分鐘出好菜‧郭主義「土豆燒鮮鮑」


食材:
馬鈴薯150克(洗淨削皮)、九孔鮑10粒、豬五花肉80克、泡椒末20克、蒜苗20克

調味料:
雞油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒2匙、糖1/2茶匙、太白粉1大匙(勾芡)、雞高湯100c.c.、香油

做法:
1.豬五花肉切小塊、蒜苗切末、馬鈴薯切小塊;鮑魚改十字刀,放入蒸鍋中蒸30秒,取出備用。
2.起鍋熱油,將豬五花肉煸香,加入雞油、馬鈴薯炒香,接著調入辣豆瓣醬、泡椒末、米酒、糖、高湯拌炒均勻。
3.同上鍋,倒入蒸好的九孔鮑燒煮入味,起鍋前勾芡,灑上蒜苗末、淋上香油即完成。
*九孔鮑料理前處理:
1.先以牙刷將外殼清洗乾淨。 2.下鍋滾煮15秒,撈起瀝水。 3.去殼、內臟,再沖洗乾淨即可。
本文轉載自型男大主廚

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