程安琪老師-蠔油雙菇燴雞球

材料：
雞腿1隻、杏鮑菇2支、鮮香菇4朵、蔥1根、蒜頭數顆、西生菜1棵

醃料：
醬油1大匙、水1大匙、太白粉1茶匙

調味料：
蠔油2大匙、糖1/4茶匙、水2/3杯、太白粉1/2茶匙、麻油少許、鹽少許

做法：
1.雞腿用刀在肉面上略剁數下，再切成小塊備用
2.取一容器，放入醬油、水、雞塊、太白粉拌醃20分鐘備用
3.香菇切斜片、杏鮑菇切片、蔥切段、蒜頭切片備用
4.西生菜絲成小片，放入加了油的水鍋中略炒一下，盛入盤中鋪底備用
5.起油鍋將雞球炒至8分熟後盛出備用
6.原鍋餘油放入蒜片和蔥段爆香，再將香菇、杏鮑菇放入鍋中炒香，加入蠔油、水，煮滾後加下雞球、糖、鹽，略為芶芡後再加入麻油拌勻即可起鍋
本文轉載自美食交割