2011年12月21日 星期三

蔣偉文【蕃茄肉絲湯圓】


食材:桂冠鮮肉湯圓1盒、茼蒿菜4兩、香菇2朵、櫻花蝦、牛蕃茄2顆、豬肉絲

調味料:胡椒粉、高湯、米酒、太白粉

做法:
1.香菇泡軟將水分擠乾切絲,蕃茄劃刀汆燙去皮切片,肉絲加入少許水、米酒、太白粉拌勻備用。
2.起油鍋,加3大匙油,炒香菇絲、肉絲、櫻花蝦炒香後加入蕃茄拌炒片刻,加入高湯燒開。
3.另煮一鍋滾水,放入鮮肉湯圓煮到浮起,將湯圓撈起放入高湯中,最後放入茼蒿拌一下,軟化後撒入胡椒粉即可。

師傅美味小提醒:湯圓清水煮過,湯汁才清澈。

小粉紅創意提點:加入蕃茄,增加酸甜好滋味。
本文轉載自吃飯皇帝大

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