溫國智師傅-芙蓉蟹肉皖香筍

材料：
皖香玉筍(夜來香花苞)300公克、蛋白4顆、蟹肉200公克、牛奶100㏄、紅黃甜椒各1/2個、金華火腿1塊、薑1段、蔥1支、太白粉水1大匙、酒2大匙、水100㏄、香油2小匙

調味料：
鹽1/2小匙、雞粉1/4小匙

作法：
1.皖香玉筍削去粗絲後切斜刀，火腿切末、薑切末、紅黃甜椒切菱形片備用
2.起一鍋滾水，分別放入皖香玉筍、蟹肉汆燙後撈出來備用
3.取一容器，放入蛋白略打發後加入牛奶、蟹肉拌勻備用
4.起鍋熱油，放入紅黃甜椒、皖香玉筍、鹽、雞粉、香油、酒炒勻後盛盤備用
5.原鍋加油，放入薑末、蔥段爆香，再加入打發的蛋白蟹肉，小火拌炒後加入鹽、雞粉、香油調味，盛盤後灑上金華火腿末即可
本文轉載自美食交割