鍋粑雙鮮【郭主義+老婆-林美丹】

食材：
鍋粑8片、新鮮草蝦10尾(處理成蝦仁、約150克)、鮮干貝150克、甜豆莢80克、鮮香菇50克、蔥2根(切段)、紅蘿蔔片60克、薑片10克、太白粉水、雞高湯1小碗

調味料：
番茄醬、鹽、糖、米酒、白醋、香油、豬油

做法：
1.鮮干貝加進熱水泡；蝦仁汆燙撈起，備用。
2.蔥切段；香菇切片，備用。
3.起鍋倒入2大匙豬油，爆香蔥段和薑片，放入甜豆莢、鮮香菇、紅蘿蔔片和2大匙番茄醬炒香，加入雞高湯煮至滾沸。
4.同上鍋，再加1小匙鹽、1小匙米酒、1小匙糖炒勻，將燙好的蝦仁、干貝回鍋翻拌，淋適量太白粉水勾芡，加醋、香油提味即可。
5.起160度油鍋，將鍋粑掰碎，入鍋炸至金黃酥脆後撈起，盛入成品盤中。
6.最後將炒好的雙鮮料淋於鍋粑上即完成。
本文轉載自型男大主廚