2011年5月26日 星期四

雞捲


材料:豆腐皮2張、瘦肉4小長條、洋蔥(小的)1顆、荸薺4兩、紅蘿蔔2兩、
魚漿半斤、香菜根少許

調味料:酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、鹽少許、
糖少許、雞粉、白胡椒粉少許

沾醬:甜辣醬或海山醬適量

配料:酸甜小黃瓜適量

作法:
1. 瘦肉條先加1大匙米酒、2大匙醬油、1/4小匙五香粉、蒜末少許、1/2小匙糖醃漬入味。
2. 魚漿與半斤加入洋蔥末、紅蘿蔔末、荸薺末、香菜末,加入少許糖、白胡椒粉、鹽及雞粉拌勻,即為雞捲餡料。
3. 取半張腐皮攤開,放上適量餡料,再放上一條瘦肉條用餡料包住,用豆腐皮將餡料包捲成圓筒狀,雞捲放入低油溫油炸,油炸10-12分鐘浮上油面,油炸至金黃色起鍋瀝油備用。
4. 取出雞捲切斜片盛盤,淋點海山醬,搭配少許醃漬小黃瓜。

【123出好菜】
1. 瘦肉醃過才有味
2. 加入香菜末好滋味
3. 腐皮密封保存不碎裂
本文轉載自吃飯皇帝大

沒有留言:

張貼留言