順口婆心娓娓道來【阿基師】

食材：
鮪魚腹肉1公斤、葡萄柚果粒200克、莫扎瑞拉起司100克、起司絲50克、草莓6顆、不甜沙拉醬100克、高麗菜葉300克、綠紫蘇葉10片

調味料：
做法：
1.高麗菜切極細絲，泡入冰水中冰脆後，撈出瀝乾水分，鋪盤底排飾。
2.起司沙拉醬：將起司封上保鮮膜隔水加熱待融後，放入沙拉醬拌勻後，裝入擠花袋中。
3.鮪魚切蝴蝶刀薄片，取葡萄柚果粒夾入中間，用竹叉粘緊固定，放在高麗菜絲上排列，再取草莓切小片點綴表層，接著擠入起司沙拉醬。
4.上菜前用噴槍烙起司沙拉醬表層，有爆衝狀效果，刺激魚肉油香即可食用。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚