2011年5月23日 星期一

黑胡椒洋蔥松阪豬


材料:松阪豬×2片、鴻喜菇X1、洋蔥1/2(切寬條)、蒜X2(切片)
紅甜椒1/3顆(切菱片)、黃甜椒1/3顆(切菱片)、
大蘆筍×4(切斜段)

調味:米酒1大匙、醬油2茶匙、鮮味露1茶匙、水5大匙、粗黑胡椒粉1茶匙、
奶油10g

醃料:醬油1/2大匙、胡椒鹽適量、太白粉5大匙

作法:
1. 先將松阪豬順紋劃刀後,撒上少許胡椒鹽塗抹均勻,醃1茶匙醬油、少許太白粉抓勻備用。
2. 蘆筍削皮切段後,用2大匙油炒過30秒,再加入甜椒拌炒10秒取出備用。
3. 用熱鍋少油小火,放入松阪豬油煎,將兩面略煎過後,小火慢慢煎至焦香味,取出切片(斜刀)盛盤備用。
4. 起油鍋爆香洋蔥、蒜片後,加入鴻喜菇拌炒後,加入1大匙酒、2茶匙醬油、1茶匙鮮味露、適量黑胡椒粉、5大匙水煮至略滾,拌入甜椒、蘆筍,再加入奶油,最後淋在盛好盤的松阪豬肉片上即完成。

【123出好菜:三步驟】
1. 松阪豬劃刀好入味
2. 蘆筍削皮口感佳
3. 奶油後加香氣濃
本文轉載自吃飯皇帝大

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