2011年5月23日 星期一

阿基師教你做「什錦炒餅」


食材:
豬肉絲50克、草蝦仁6隻、魚板1小塊(切絲)、銀芽50公克、高湯1小碗、韭黃1小把(切段)、芹菜2支(切段)、紅蘿蔔1/3根(切絲)、蔥1支(切段)、蔥油餅2張、香菜1小把

調味料:
白胡椒粉、醬油1小匙、鹽、米酒1匙、烏醋1匙、香油

做法:
1. 起鍋熱適量油,將蔥油餅煎至兩面顏色略變金黃時起鍋,待稍涼時切成寬約1公分的條狀備用。
2. 同上鍋底,放入豬肉絲炒出油後,放入蔥段、芹菜段、韭黃段、魚板、高湯100CC、白胡椒粉、醬油1匙、糖少許、鹽少許拌勻煮至收汁。
3. 同上鍋,再放入蝦仁、蔥油餅條、豆芽菜翻炒均勻,起鍋前淋入米酒1匙、香油1匙、烏醋1匙提味拌勻即可盛盤,最後放上香菜提味即完成。
本文轉載自型男大主廚

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