2011年5月23日 星期一

清蒸鱸魚【任爸】


食材:
海鱸魚、蔥1根(切細絲)、薑1塊(切細絲)、辣椒2根(切細絲)

調味料:
味醂、麻油、米酒

做法:
1.先將魚背劃刀,抹上少許鹽,備用。
2.取一瓷盤,蔥段、薑片墊盤底,放上鱸魚,魚身上再放入蔥段和薑片,加米酒入蒸鍋蒸約6-8分鐘。
3.切蔥絲、薑絲、辣椒絲,備用。
4.起鍋,倒入食用油和麻油燒至熱。
5.將蒸好的魚取出蔥段和薑片,放上蔥絲、薑絲、辣椒絲,放回蒸鍋中回熱,淋入熱過的麻油和沙拉油嗆香,最後加味醂提味即完成。
本文轉載自型男大主廚

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