2011年6月7日 星期二

五彩雞丁【台銀:林群峰+岳母-何鳳美】


食材:
雞胸肉1塊(切小丁)、紅蘿蔔半根(切小丁)、馬鈴薯1顆(切小丁)、洋蔥半顆(切小丁)、毛豆仁1小碗(汆燙去皮)、蔥花1支、太白粉少許

調味料:
醬油、味醂、白胡椒粉

做法:
1.取一水晶碗,放入雞丁、少許水、白胡椒粉和少許鹽抓醃,備用。
2.起鍋熱油,雞丁先抓醃太白粉,再入鍋拌炒至變色後取出,備用。
3.起鍋熱油,爆香洋蔥丁,放入紅蘿蔔丁拌炒一下,加馬鈴薯丁和適量的水燜煮,再將炒過的雞丁和毛豆仁回鍋翻拌,加醬油、味醂調味炒勻。
4.最後灑蔥花提色,裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚

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