阿基師家常菜-薑絲炒大腸

所需材料：
薑絲130g、鹹菜50g、生大腸300g、蔥段10g、蒜片10g、辣椒絲1根、米豆醬1.5大匙
調味料1：
鹽2小匙、白醋1.5大匙
蒸料：
米酒1/2大匙、薑絲10g
調味料2：
胡椒粉1小匙、米酒1大匙、米醋1.5大匙、糖1/2小匙、香油2.5大匙
做法：
1.鹹菜切條，再切小粒備用；米豆醬用刀背壓成泥狀。
2.大腸洗淨後，放入滾水中，下2小匙鹽、1.5大匙白醋，再下大腸段汆燙一下，撈出備用。
3.取一容器，放入做法2，倒入水至八分滿，放入薑絲，淋上米酒，入電鍋蒸2小時至軟，取出切段狀備用。
4.起鍋預熱，下2大匙的香油，爆香薑絲，下鹹菜粒炒香，下做法3炒勻，下蔥段、蒜片炒香，再下米豆醬泥炒香，下胡椒粉、米酒調味，下米醋、2大匙蒸大腸的湯汁、糖炒勻，起鍋前再下辣椒絲，淋上少許香油炒勻即可。
本文轉載自美食鳳味