五分鐘出好菜‧郭主義「蔥椒魚花」

蔥椒魚花【郭主義】 食材： 草魚肉600克、河粉200克、蔥花50克、泡野山椒20克、鮮花椒30克 調味料： 調味料：鹽1/2茶匙、米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、香油、雞高湯600c.c. 醃料：鹽1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1大匙 做法： 1.起鍋熱適量水，加入香油、鹽，汆燙河粉，撈起放入湯碗中。 2.魚攤開切花刀，再切粗條，加入醃料拌勻。 3.起鍋熱香油，爆香蔥花，加入泡野山椒炒香，倒入高湯、鮮花椒、胡椒粉煨煮，以鹽、米酒調味，接著放入草魚煮熟，盛入湯碗中，表層灑上蔥花。 4.起鍋熱2大匙香油，澆淋在蔥花上即完成。 本文轉載自型男大主廚