阿基師教你做「香煎旗魚」

食材： 旗魚肉(200克)1片、薑20克、蔥50克、香菜2株 調味料： 黑胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙、米酒3大匙 做法： 1.將旗魚以叉子戳洞，加2大匙米酒、1大匙香油和黑胡椒粉泡醃入味。 2.將旗魚入鍋以中小火乾煎，再加薑片和蔥段(蔥綠)加蓋燜煎約5-6分鐘，翻面將辛香料墊在魚肉下面，再加蓋煎至熟成。 3.旗魚切塊，灑少許鹽和黑胡椒粉，盛盤後放香菜裝飾即可。 本文轉載自型男大主廚