鮮蚵釜飯【郭宗坤+老婆-柯以柔】

食材： 鮮蚵(先用牛奶泡過)150克、溫泉蛋1顆、生白米100克(昆布入水泡開後，放入生白米泡20分鐘，水與米1：1，水要蓋過生米)、菠菜1小把、乾香菇3朵(泡軟留湯)、昆布水1大碗(昆布2條+水泡軟)、牛奶50c.c. 調味料： 醬油2大匙 做法： 1.菠菜切小段、香菇切絲、鮮蚵泡入牛奶中。 2.取一水晶碗，放入香菇絲、醬油2大匙拌勻，加入半量鮮蚵撥勻。 3.備斧鍋，倒入昆布水+香菇水120c.c.、生白米煮滾，表層放上步驟1-2鮮蚵及香菇絲，加蓋燜煮15分鐘，加入菠菜繼續燜煮。 4.起鍋倒入適量昆布水，將昆布以竹籤做成舟，放入餘量鮮蚵，加鍋蓋燜煮至熟。 5.最後將步驟2-1鮮蚵放在斧飯表層，食用時將溫泉蛋拌入釜飯中搭配食用即可。 6.裝飾盛盤。 本文轉載自型男大主廚