2012年5月1日 星期二

林秋香老師-雙味小丸子

材料: 梅花絞肉100公克、牛絞肉200公克、洋蔥末100公克、洋香菜末1大匙、麵包粉20公克、蛋黃2粒、牛奶50CC、奶油30公克、沙拉醬100公克、生菜適量、苜蓿芽適量、洋蔥適量、炒香白芝麻適量 調味料: 鹽適量、黑胡椒粉適量、照燒醬100公克、芥末醬1大匙、橙醬1大匙、醬油1/2大匙 做法: 1. 起鍋燒熱奶油,放入洋蔥末炒香後盛出備用 2. 取一塑膠袋,放入芥末醬、橙醬、醬油、沙拉醬混合成為醬汁備用 3. 取一容器,放入豬絞肉、牛絞肉混合,先放入黑胡椒粉、鹽抓勻,再加入洋蔥末,分次加入牛奶抓勻後摔打至出現黏性 4. 再加入鹽、蛋黃抓勻,分次撒入麵包粉拌勻,再捏成小丸子狀,放入油鍋中炸熟後撈出瀝乾油備用 5. 原鍋保留少許油,放入照燒醬、一半的炸丸子燒煮入味後盛盤,再灑上炒香白芝麻裝飾,完成第一種吃法 6. 將生菜鋪在盤中,放上剩餘的炸丸子,擠上沙拉醬汁即可完成第二吃 養生小語: 春末夏初,天氣漸熱,胃口變差,小朋友的口味善變,可多加利用絞肉來料理做變化,一次炸好的小丸子放冰箱,可做出多種風味的小丸子料理 本文轉載自美食交割

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