駱進漢師傅-左宗棠三鮮

材料： 雞腿1隻、軟絲1隻、蝦子10隻、蔥5根、辣椒5根、太白粉1大匙 調味料： 番茄醬2大匙、醬油1小匙、糖2大匙、醬油膏1大匙、辣油2大匙 做法： 1. 雞腿切塊、軟絲切塊，一起放入容器中，加入醬油抓醃，再放入太白粉、油抓醃備用 2. 取一容器，放入番茄醬、醬油膏、糖、醬油、辣油拌勻成為綜合調味料備用 3. 起鍋熱油，依序放入雞腿、軟絲炸成金黃色後撈出，再放入蝦子略炸後撈出備用 4. 辣椒去籽切長段，蔥切段、放入油鍋中略炸後盛出備用 5. 原鍋餘油，放入綜合調味料炒香，再加入水以及炸過的雞腿、中卷、蝦仁、蔥、辣椒拌炒均勻即可 廚師叮嚀： ※若雞腿、軟絲醃好後不立刻下油鍋炸的話，不可以同時放入容器中拌醃，以免食材容易變質 本文轉載自美食交割