2012年5月3日 星期四

阿基師教你做「麻婆豆腐」

食材: 板豆腐(切1公分立方塊)1塊、豬絞肉100克、蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、花椒粒2大匙、糯米粉1/2大匙 調味料: 醬油、糖、香油、辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙 做法: 1.水鍋中加2匙鹽放入豆腐煮至稍微膨脹。 2.起鍋加沙拉油煸香花椒粒,將油倒出,備用。 3.豬絞肉加1大匙米酒、1大匙辣豆瓣醬和1/2大匙糯米粉抓醃。 4.起鍋加少許花椒油炒香豬絞肉,加入1大匙辣豆瓣醬、蒜末、薑末拌炒,再加200c.c.水、豆腐、1大匙醬油、1/2大匙糖滾煮收汁,起鍋前加蔥末(蔥白)和香油。 5.預熱砂鍋,倒入上步驟料,最後淋上花椒油點香即可。 本文轉載自型男大主廚

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