阿基師教你做「蔭豉蚵仔」

食材： 鮮蚵300克、蒜苗2支、辣椒1支、薑1小塊、白蘿蔔泥1大匙、豆豉1茶匙(泡水)、太白粉1大匙 調味料： 香油、醬油2匙、糖 做法： 1.鮮蚵瀝水(水保留)、蒜苗切粗粒、辣椒切末、薑切薑絲，備用。 2.起鍋熱油，爆香蒜苗、辣椒末、薑絲、豆豉，倒入鮮蚵水、少量熱水、醬油、鮮蚵，加鍋蓋燜煮至熟，接著以太白粉水勾芡，起鍋前加入醬油、香油、少量糖提味即可。 本文轉載自型男大主廚