詹姆士教你做「茄汁海鮮墨魚麵」

食材： 墨魚麵1束、草蝦仁6尾、花枝1/2尾、蛤蜊(吐沙)6顆、牛番茄(去皮)1個、洋蔥1/3顆、蒜仁3顆、紅辣椒1支、九層塔葉6片、巴西里1株、高湯1/2杯、起司粉1大匙、橄欖油 調味料： 番茄醬2大匙、鹽巴、研磨黑胡椒 做法： 1.滾水鍋中加1又1/2匙鹽和橄欖油煮麵(約8-10分鐘)。 2.起鍋加橄欖油炒洋蔥絲至軟化，加入蒜末、蕃茄醬和番茄丁(稍微壓碎)拌炒，加入高湯和1又1/2湯杓麵湯滾煮，放入蛤蜊加蓋燜煮。 3.花枝切薄片；蝦仁對剖切半；辣椒剖半去籽切丁；九層塔切末；巴西里切末，備用。 4.做法2鍋，待蛤蜊殼開先取出，再加入100c.c.水降溫燜煮(使湯汁更入味)，將麵放入拌煮收汁，加少許糖調味，放入海鮮待熟成，加入起司粉、九層塔末和巴西里末拌勻盛盤，再灑少許黑胡椒、起司粉和巴西里末裝飾即可。 本文轉載自型男大主廚