食材：
茄子3條、豬絞肉50克、蔥末2大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、太白粉1/2大匙、雞高湯3/4杯
調味料：
醬油1大匙、糖1/2大匙、烏醋1/2大匙、米酒1/2小匙、辣豆瓣醬1匙
做法：
1.備料：茄子切塊，蔥切末、薑切末、蒜切末。
2.備油鍋，將茄子下鍋炸3分鐘，撈起濾乾油備用。
3.起鍋熱2匙油，爆香辣豆瓣醬、薑末、蒜末，下豬絞肉煸香，加入少量米酒、糖、醬油、高湯、烏醋、蔥白末拌炒。
4.同上鍋，加入炸好的茄子、少量糖、熱水50c.c.調整味道，最後以太白粉水勾芡，灑上蔥綠末即可。
5.裝飾盛盤。
本文轉載自
型男大主廚
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