郭主義「桃仁滑山藥」

食材： 山藥(去皮)300克、紅甜椒50克、蒜片15克、薑片10克、炸好的核桃仁100克、糊辣油3大匙 調味料： 鹽1/4匙、糖1大匙、白醋2大匙 做法： 1.起鍋熱適量油燒至120度，取山藥切片入鍋滑油至熟，起鍋前加入核桃仁過油，一起撈起瀝油。 2.起鍋熱糊辣油，爆香薑片、蒜片、紅椒塊，再下山藥片、核桃仁翻炒均勻，調入鹽、糖、醋提味即完成。 *糊辣油製作：起鍋熱適量油，取乾辣椒、花椒粒下鍋炒香，瀝出糊辣油。 本文轉載自型男大主廚