溫國智師傅-鮭魚菜飯

材料： 白米300公克、冬菜30公克、青江菜600公克、香菇5朵、鮭魚300公克、高湯300㏄、蒜5顆 調味料： 鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙 作法： 1.香菇切絲、蒜切末備用 2.鮭魚擦乾水分後，撒上鹽、胡椒粉抹勻後放入油鍋中煎香煎熟備用 3.青江菜放入滾水中汆燙至軟後撈出來放入冷水中漂涼，取出切末後再將水分擠乾備用 4.起鍋熱油，放入蒜末爆香，再加入香菇炒香，再放入白米、水、冬菜、鹽、胡椒粉煮至沸騰，加入部分青江菜末、煎好的鮭魚燜煮至熟 5.開蓋後取出鮭魚刺，並把魚肉剝散，再放入其餘的青江菜末拌勻即可 廚師叮嚀： ※若用電鍋來煮，在外鍋放兩杯水煮到開關跳起來即可 本文轉載自美食交割