林秋香老師-雙味小丸子

材料： 梅花絞肉100公克、牛絞肉200公克、洋蔥末100公克、洋香菜末1大匙、麵包粉20公克、蛋黃2粒、牛奶50CC、奶油30公克、沙拉醬100公克、生菜適量、苜蓿芽適量、洋蔥適量、炒香白芝麻適量 調味料： 鹽適量、黑胡椒粉適量、照燒醬100公克、芥末醬1大匙、橙醬1大匙、醬油1/2大匙 做法： 1. 起鍋燒熱奶油，放入洋蔥末炒香後盛出備用 2. 取一塑膠袋，放入芥末醬、橙醬、醬油、沙拉醬混合成為醬汁備用 3. 取一容器，放入豬絞肉、牛絞肉混合，先放入黑胡椒粉、鹽抓勻，再加入洋蔥末，分次加入牛奶抓勻後摔打至出現黏性 4. 再加入鹽、蛋黃抓勻，分次撒入麵包粉拌勻，再捏成小丸子狀，放入油鍋中炸熟後撈出瀝乾油備用 5. 原鍋保留少許油，放入照燒醬、一半的炸丸子燒煮入味後盛盤，再灑上炒香白芝麻裝飾，完成第一種吃法 6. 將生菜鋪在盤中，放上剩餘的炸丸子，擠上沙拉醬汁即可完成第二吃 養生小語： 春末夏初，天氣漸熱，胃口變差，小朋友的口味善變，可多加利用絞肉來料理做變化，一次炸好的小丸子放冰箱，可做出多種風味的小丸子料理 本文轉載自美食交割