油豆腐炒茄子

3人份
營養師推薦：消腫解毒＋抑制腫瘤
熱量：450.2大卡、蛋白質：29.3g、脂肪：29.4g、醣類：17.1g、膳食纖維：8.3g
材料：油豆腐200 g、蒜頭1瓣、茄子300 g、洋蔥末30 g
調味料：醬油1小匙、油2小匙、蘑菇粉1小匙、鹽少許
作法
1. 油豆腐、茄子切塊，放入熱水汆燙後瀝乾備用。蒜頭拍碎。
2. 蒜頭末、洋蔥末爆香。
3. 加入油豆腐塊、茄子塊及其他調味料，炒熟即可盛盤食用。

吃出免疫力功效
茄子含有類胡蘿蔔素，可抑制上皮細胞癌化，此外茄子有促進腸胃蠕動，減少腸道壞菌產生，提升免疫系統功能。

【圖文提供】
吃出免疫力特效食譜：台北榮民總醫院過敏免疫風濕科主任 林孝義 著，人類智庫出版集團提供。
本文轉載自YAHOO奇摩知識+