宮保雞丁【胡安安+媽媽-胡珊】

食材：
去骨雞腿肉2隻(切丁)、乾辣椒1碗、燈籠椒1碗、花椒粒1小碟、蔥2根(切段)、薑半根(切片)、蒜5顆(切片)、蒜味花生1碗、雞蛋1顆、太白粉

調味料：
米酒、醬油、糖、番茄醬、醬油膏、辣油、花椒油

做法：
1.醃肉：雞腿肉加入2大匙醬油、2大匙米酒1/2顆全蛋液和2大匙太白粉抓醃。
2.起鍋熱油，煎雞丁至半熟後取出，備用。
3.另起一鍋熱油，爆香花椒粒後濾出花椒油，備用。
4.調醬汁：取一水晶碗，放入2又1/2大匙醬油、2大匙米酒、1大匙番茄醬、3大匙水、1又1/2大匙太白粉、2大匙糖和1/2小匙醬油膏拌勻。
5.乾辣椒剪段；燈籠椒剪半，備用。
6.起鍋倒入辣油和花椒油，加入乾辣椒、燈籠椒和薑片煸香，加入蔥段和蒜片拌炒，再放入雞丁、少許雞油和醬汁翻炒均勻，起鍋前加花生和少許香油拌勻即可。
本文轉載自型男大主廚