阿基師教你做「乾煎白帶魚」

食材：
白帶魚(以鋁箔紙輕刮表面去除銀白色細鱗)300克、蔥2支、蒜仁2顆、薑1塊、豬板油50克、檸檬1/2顆

調味料：
米酒1匙、白胡椒粉、鹽

做法：
1.豬板油切薄片、蔥拍打後切蔥段、薑拍扁、蒜仁拍扁、白帶魚切小塊，備用。
2.取蔥段、薑、蒜混合，再加入鹽1茶匙、少許香油、白胡椒粉、米酒抓出味道，接著放入白帶魚塊抓醃。
3.起鍋，取豬板油煸炒出油，放入白帶魚塊，加鍋蓋以中小火煎至白帶魚離鍋，翻面煎至兩面金黃熟成。
4.取出白帶魚盛盤，灑上白胡椒粉、少許鹽，最後擠上檸檬汁即可。
本文轉載自型男大主廚