程安琪老師-沙茶牛肉河粉

材料：
火鍋牛肉片150公克、蔥1支、豆芽1杯、小黃瓜1條、河粉80公克、檸檬1/2個、九層塔少許、清湯1/2杯

調味料：
沙茶醬1又1/2大匙、魚露1大匙、糖1/2小匙

做法：
1.將河粉攤開後再切成約1公分的寬條；黃瓜切絲；蔥切段備用
2.起一滾水鍋，依序放入河粉、豆芽快速汆燙後，撈出放入碗中備用(豆芽放在河粉上)
3.起鍋熱油，放入蔥段爆香，改成小火後放入沙茶醬、魚露、糖、清湯，煮滾後將牛肉片舖在鍋中，再用筷子攪拌鍋中的牛肉
4.等到牛肉變熟後即可關火，將牛肉連同醬汁淋在河粉上，再放上黃瓜絲、檸檬片、九層塔葉即可
本文轉載自美食交割