蟹肉豆腐羹

材料：
蟹腿肉1盒、營養豆腐1盒、蔥2支、薑3片、蛋2個、青蒜1根、清湯6杯、酒1大匙
醃料：
鹽1/4小匙、太白粉1/2大匙、酒1小匙
調味料：
醬油1大匙、鹽1小匙、太白粉4大匙、水6大匙、胡椒粉酌量
做法：
1.蟹肉放入容器中，加入鹽、酒、太白粉拌勻後冷藏30分鐘，取出後放入滾水中汆燙10秒即可取出泡入冷水中備用
2.豆腐切丁，青蒜切絲備用
3.起鍋熱油，放入蔥段、薑片煎黃，轉小火再加入酒、清湯煮滾，撈出蔥、薑後放入醬油、豆腐丁、鹽煮滾
4.再加入蟹腿肉，用太白粉水勾芡，起鍋前淋下蛋汁、胡椒粉、青蒜絲，煮滾後裝在大碗中即可

本文轉載自美食交割