邱寶郎師傅-客家金桔燒排骨

材料：
小排骨2斤、薑1段、青蔥2根、客家金桔醬150公克

醃料：
醬油1大匙、太白粉1大匙、香油1小匙、鹽少許、白胡椒粉少許、紹興酒2大匙

調味料：
鹽少許、白胡椒粉少許、水250CC、太白粉水少許、水麥芽1大匙

作法：
1.小排骨切成小塊狀，放入容器中，再依序加入香油、紹興酒、白胡椒粉、鹽、醬油、太白粉抓拌均勻後靜置醃漬15分鐘備用
2.薑切片、青蔥切長段備用
3.起鍋燒熱油至170度，放入醃好的排骨炸成金黃色後撈出瀝乾油備用
4.原鍋餘油，放入薑片以中火爆香，再加入炸好的排骨、水、水麥芽、帶汁的金桔醬、鹽、白胡椒粉，以中火燴煮成稠狀，起鍋前再加入青蔥段炒勻即可盛盤
本文轉載自美食交割