阿基師教你做「蠔油牛肉」

食材：牛里肌肉200克、芥蘭菜1小把、蔥1支、嫩薑1小塊、蛋白1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙
調味料：醬油、鹽、糖、蠔油1匙、黑胡椒粒、米酒1大匙
做法：1.芥蘭菜去除粗梗並切段，入滾水鍋汆燙去苦味；薑切薑絲、蔥切蔥段；牛肉切塊，拌入醬油、蛋白、玉米粉。2.起鍋熱油，爆香半量薑絲，放入芥蘭菜拌炒，加入米酒1大匙、少量鹽、少量糖提味，盛出備用。3.起鍋熱適量油，取牛肉過油，撈起瀝油。4.同上鍋底，爆香蔥段、餘量薑絲，下牛肉、蠔油1匙翻炒，接著加入芥蘭菜、少量黑胡椒粒拌炒均勻即可。

本文轉載自型男大主廚