2012年3月23日 星期五

駱進漢師傅-麻油雞雙寶飯



材料:
松坂肉300公克、雞腿300公克、老薑100公克、糯米600公克、酒1瓶
調味料:
醬油1大匙、黑麻油3大匙
做法:
1.糯米放入熱水浸泡,撈出來放入蒸鍋中,均勻灑上米酒,乾蒸至熟(約15分)備用
2.老薑逆紋連皮切片、雞腿切塊、松坂肉切片備用
3.起鍋先燒熱2大匙黑麻油,放入老薑小火煸香,再開大火依序加入雞腿、松坂肉炒至半熟,加入米酒煮開後再加入醬油、糯米飯、1大匙黑麻油炒拌均勻後盛入砂鍋中即可
廚師叮嚀:
※糯米先用熱水浸泡,可加快蒸熟的速度、縮短蒸的時間

本文轉載自美食交割

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